잡내 없는 '수육' 만드는 법 간단 레시피

 

마트에서 당일 할인하는 돼지고기로 원할머니 보쌈 흉내내기 

 

 

계량 기준 : 숟가락 ( 아빠 숟가락 기준 15ml )  / 소요시간 :  약 1시간 

✔️ 기본재료 :  수육용 돼지고기 약 700g 
✔️ 고기 삶을 재료  :  물 1000ml , 된장 2 숟가락, 대파 2 ~3 대, 통마늘 소량, 월계수 잎 2~ 3장 , 통후추, 소주 2 숟가락 
✔️ 생략 가능 재료 :  양파, 사과, 청양고추, 통후추, 커피 

 

 

1. 마트에서 구입 한 수육용 돼지고기를 키친타월로 살짝 씩 눌러 핏물을 제거해준다

 

 

 

 

2.  고기를 삶아 낼 육수를 준비해 준다 

고기 삶을 재료를 한 번에 넣어 줄 거예요. 된장은 생략해도 되나 색을 위해 미리 풀어놓는 것이 좋아요. 

 

 

 

 

3. 처음에는 센 불로 40분 정도 끓여 준 후 중불로 낮춰 10분 간 더 삶아 준다 

중불로 바꾸고 고기의 익힘 정도를 확인하기 위해 젓가락으로 한번 넣어 봐요. 너무 안 익는다 싶으면 고기의 반을 이때 잘라주는 게 좋아요 

 

 

 

 

4. 젓가락으로 다시 한번 찔렀을 때 푹 들어가면 고기를 건져 내어 준다.

 

 

 

 

5. 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.

 

 

 

Tip. 원두커피가 있을 시 2번 단계에서 넣고 같이 끓여 주면 가게에서 판매하는 고기처럼 색이 먹음직스럽게 나와서 좋아요

 

Tip. 고기를 삶기 전에 프라이팬에 비게 부분을 먼저 구워 주고 삶아 주면 껍데기 부분이 쫄깃쫄깃해서 더 맛이 좋아요 

 

 

 

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