반응형 전체 글94 쫀득한 식감이 예술인 스지수육 및 스지탕 만들기 편스토랑 류수영이 추천하는 스지수육 오늘 밥상 위는 고급 보양식 으로 사랑하는 가족과 함께 몸보신 하는건 어떠신가요 ? - 기본재료 도가니 1.5kg 스지 1.8kg - 수육재료 양파뿌리 파뿌리 청양고추 3 ~ 4개 월계수잎 4장 통후추 절단 무 1/3 파 - 탕재료 느타리 버섯 한줌 새송이 버섯 한줌 청양고추 부추 파 1. 흐르는 물에 '도가니' 와 '스지' 를 꼼꼼히 씻어 준다 생각보다 불순물이 많이 나오기 떄문에 투명한 물이 될때까지 여러번 헹구어 준다 2. 핏물 빼기 작업 약 2시간 설탕을 넣어 핏물이 좀 더 빠르게 빠질 수 있게 한다 3. 센불로 우루루 한번 삶아 불순물 을 제거 해준다. 4. '도가니' 와 '스지' 를 커다란 냄비에 넣고 물을 가득 넣어 준 후 수육재료 에 해당하는 재료들을 모.. 2022. 9. 22. 명절에 받은 각 종 선물세트 보관 하는 방법 마음으로 받은 선물 보관법을 몰라 아껴두었다 상해버리는 경우가 많다. 치솟은 물가로 힘든 경기만큼 선물로 절약된 생활을 즐겨 보자 1️⃣ 육류 선물 세트 보관 '소고기'는 온도 변화가 클수록 육즙이 많이 빠져나가기 때문에 즉시 냉장 보관해야 한다. 한 번 꺼내 둔 소고기는 산패가 빨리 그 자리에서 다 먹는 게 바람직하다 구이용부터 국거리용 까지 다양하게 쓰이는 소고기인 만큼 오래 보관해야 하는 상황이 자주 생기는데, 소고기를 오래 먹기 위해서는 진공 포장을 하여 김치냉장고 0~ 4도로 2 ~3주 저장한 후 자연숙성하면 좋다. 냉동보관을 할 때는 랩으로 여러 번 감싸거나 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼 수분 증발과 산화를 막아주고 소고기 부위 중 등심, 채끝, 안심 은 구워 먹기에 좋아 자연숙성을 추천한다.. 2022. 9. 13. 9월 대표 제철요리 '굴' 다양한 레시피 ✅ 공통 레시피 해감 : 굵은 소금 1스푼, 검은비닐 혹은 숟가락 흐르는 물에 시판용 굴을 살살 흔들어 씻어준다. 굵은소금 1큰술을 넣은 소금물에 굴을 넣고 검은 비닐 혹은 수저1개를 넣고 약 30분 가량 해감을 해준다 생각보다 굴에 지저분한 이물질이 많이 나오기 때문에 여러번 헹구어 준다. 1. 굴전 재료 : 굴 200g (마트), 달걀 2개, 밀가루 1/2컵, 참기름 1/2 큰술, 식용유, 후추소량 양념장 : 진간장 1큰술, 식초1/2 크술, 설탕 1/3 큰술 순서 - 해감이 완료된 굴은 다시 살살 헹구어 맑은 물이 나오면 채에 걸러둔다 - 굴에 후추 와 참기름으로 밑간을 해준다 - 밑간을 한 굴은 밀구르에 버무리고 달걀 2개를 풀어 알끈이 제거되도록 잘 풀어 놔준다 - 팬에 기름을 두르고 밀가루에 .. 2022. 9. 5. 고급 한정식 '경복궁' 홈쿡 (삼계탕 고급선물 ) 몸보신 하면 빼놓을 수 없는 고급 음식점 ' 경복궁 ' 각종 가족 행사 후보에 늘 오르는 '경복궁 ' 이번 추석에 고마운 지인들에게 따뜻한 선물을 보내자 코로나 감염 으로 쉬고 있으니 오빠네 회사에서 삼계탕을 보내 주었다. '경복궁' 하면 갈비만 생각했는데 삼계탕이라니 😺 밀키트의 인기가 얼마나 높은지 다시 한번 알게 되었다. 고급 한정식 뿐 아니라 레스토랑 등 경쟁에 뒤쳐지지 않으러면 다양한 종류로 발전해 나가야한다. 삼계탕의 무게는 1KG 으로 꽤 많은양이 들어있다. 작은닭이 아닌 2명정도 먹을 수 있는 큰 닭이다. ✅ 조리방법 ○ 자연해동 : 뜯지 않은 상태로 냉장실 6시간 or 차가운 물에 2시간 해동 뚝배기 혹은 냄비 에 해동된 내용물을 넣고 강한 불에서 4 ~ 5분간 끓이기 ○ 전자레인지 ( .. 2022. 9. 2. 백종원 골라먹는 미국식 중식당 오픈 항상 다양한 식당 으로 대중을 사로잡는 백종원 이번엔 퓨전 중식당 ' 고투웍 ' 성수점 오픈 합리적인 가격과 뛰어난 맛으로 언제나 대중들의 사랑을 독차지 하는 백종원 대표의 ' 더본 코리아 ' 는 독특한 중식당을 오픈하여 벌써부터 사람들이 줄지어 찾아 가고 있다. ✅대표 메뉴 ✅ 고투웍 ONE PICK 8,500 ( 베이스 선택 + 메인 4종 중 선택 ) 베이스 황금 계란 볶음밥 차우차우면 메인 4종 흑후추소고기 트리플새우탕수육, 파인애플 탕수새우 고추깐풍치킨 고추난자완스 두부가지볶음 파인애플탕수치킨 새송이치킨 마라탕 8,500 마라범벅 8.500 추가 메인 2종 2,400 메인 추가 4종 4,800 추가 베이스 200g 3,000 출처 : ( 백종원의 더본코리아 공식 인스타그램❤(@theborn_tas.. 2022. 7. 28. 생방송오늘저녁 1752회 출연한 고창복 낙지세상 하남점 여름철 보양식 낙지볶음 온 가족 몸보신으로 ~ 하남 미사리 부근엔 규모가 큰 식당이 대체로 많다. 유명한 초계국수부터 장어구이 등 온 가족 혹은 모임으로 방문하기 좋은 규모의 식당이다. 낙지는 금액이 있다 보니 배달로 주문하면 항시 양이 적게 느껴져 직접 갈까 하고 검색해보다 우연히 알게 된' 고창복 낙지 세상 ' 원래는 천호에 있는 낙지 세상을 가려다가 이곳이 더 가까워서 찾아보았다. 💠포장 해온 하남 '고창복 낙지 세상 ' 토요일 저녁 이라 사람이 많을 것 같아 미리 전화로 주문을 해 놓았다. 5시 반쯤 도착 예정이라 하고 낙지덮밥 2인을 요청했다. 차라리 금액을 비싸게 받고 낙지볶음 만 따로 해주었으면 좋겠는데 금액 때문인지 다른 사람들은 그냥은 잘 안 먹어서 인지 거의 볶음만 판매 하는 경우가 드.. 2022. 7. 27. 독특한 탕수육 몽실탕수육 '반달식당' 하얀 찹쌀 도넛 속에 숨어 있는 탕수육 등심 고기 🔷위치 : 굽은다리역 4번 출구에서 약 300m ( 파리바게트 가 보이는 골목으로 약 2분간 직진하여 피자집이 보이는 옆 ) 🔷 영업시간 : 오전 11 : 00 ~ 21 : 00 ( 브레이크 타임 15 :~ 17시 ) / 라스트 오더 20: 45 분 주말 브레이크 타임 없이 11:00 ~ 17:00 생각보다 동네 골목의 더 안쪽에 위치해 있다. 직장인이 없는 주말은 시간을 단축해서 운영하는 것 같다. 크기가 아담한 걸로 보아 내부의 테이블은 약 5~ 6개 정도 있을 법 하다. 오픈한 지 얼마 안 되었는지 외부 나 내부 모두 깨끗하고 모던한 느낌이 들었다 🔺반달식당 배달의 민족 메뉴 소고기 국밥 11,000 원 ( 한우 사골과 소양지로 우려낸 얼큰한 경상도.. 2022. 7. 22. 전주 베테랑고기만두 마켓컬리에서 간편하게 맛집이 집 앞으로 오는 '마켓 컬리' '베테랑' 은 본래 전주 식도락 여행 중 필수 코스로 1977년부터 전주 한옥마을 내 전동성당 근처에서 오래도록 자리를 잡아온 칼국수 맛집으로 전주를 찾는 사람들이라면 꼭 들르는 명소 중 하나이다. 들깻가루를 듬뿍 얹은 칼국수와 살살 녹는 만두를 필두로 푸짐한 양에 오랜 노하우가 남긴 맛으로 평범한 듯 보이는 비범함에 꾸준히 사랑받아온 곳이다. ✅ 전주 베테랑 고기만두 1패 405g 5,500 원 950 칼로리 쿠팡 로켓 배송과 이마트 새벽 배송만 이용해 보다 친구 추천으로 '마켓 컬리'를 처음 이용해보았다. 회원이 아니라 그런지 배송비가 3천 원 붙길래 괜찮은 음식이 있으면 한 번에 받아야겠다 싶어 추가로 주문한 베테랑 만두 배송은 어느 마트몰 과 같이 드라이아이스.. 2022. 7. 16. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 12 다음 반응형
